主菜-11 XO醬燉豆腐

材        料	調味料	作      法
1.  XO醬 2.  豆腐 3.  毛豆 4.  小紅蕃茄 5.  乾香菇 6.  水	1.  鹽 2.  香菇粉 3.  胡椒粉 4.  醬油或素蠔油	1.  將豆腐煎炸至外皮固定後備用。 2.  於鍋中放入少許的水（水量可以稍微蓋過豆腐），水滾後放入煎好的豆腐，加入ＸＯ醬一起燉煮。 3.  乾香菇泡軟切丁，放入鍋中一起燉煮。 4.  毛豆汆燙備用，小紅蕃茄對切備用。 5.  燉煮到入味，放入毛豆及小紅蕃茄，加上調味料即完成。 （小蕃茄及毛豆不宜太早放入燉煮，以免太爛及顏色變黑）。