主菜－１６ 南洋風味沙爹杏鮑串

材        料	調味料	作      法
1.      杏鮑菇 2.      九層塔 3.      老薑片 4.      紅辣椒片 5.      生菜葉 6.      小黃瓜 7.      紅蕃茄	1.      黃薑粉 2.      素食咖哩粉 3.      檸檬汁 4.      沙爹醬(沙拉油+老薑碎) 5.      西芹碎 6.      花生粉 7.      二砂糖 8.      胡椒鹽 9.      沙拉油 10.  玉米粉水	1.    浸漬料：九層塔、黃薑粉、紅辣椒片、老薑片、二砂糖、素食咖哩粉、胡椒鹽、檸檬汁、沙拉油調勻備用。 2.    將杏鮑切成條狀後與浸漬料放一起浸漬備用。 3.    沙爹醬：取一醬汁鍋加熱放入沙拉油與老薑碎、西芹碎拌炒香放入二砂糖、花生粉、九層塔、一起炒均勻，再放入飲用水煮滾5分鐘後放入胡椒鹽拌勻，再放入玉米粉水煮1分鐘即可。 4.    取竹籤將浸漬好的杏鮑條，串好後，以平底鍋煎成金黃色即可。 5.    擺盤好，放入配菜即可。