主菜－１５ 宮保猴菇

材        料	調味料	作      法
1.      猴頭菇 2.      薑 3.      紅椒 4.      黃椒 5.      青椒 6.      乾辣椒 7.      去皮花生 8.      麵粉 9.      飲用水	1.      二砂糖 2.      醬油 3.      醬油膏 4.      烏醋 5.      白醋 6.      辣椒醬 7.      香油 8.      葵花油	1.     將猴頭菇切成小塊狀，汆燙，瀝乾水份後，放少許胡椒鹽、加入少許麵粉拌均勻。 2.    以油温150度放入猴頭菇塊炸成金黃色撈起後，再放入三色椒微炸備用。 3.    將所調味料一起拌勻備用。 4.    取鍋放入少許葵花油加温，放入薑片炒香放入和金黃色猴頭菇和三色椒、（3調味料）--一起拌炒均勻。 5.    待猴頭菇燒入味後，將乾辣椒和去皮花生一起拌炒均勻即可盛盤。